Chef Francesco Rosito
Ingredientes - 5 pessoas - 200 g de arroz arbóreo,
02 dentes de alho inteiros, 04 filés de Alice, suco de um limão,
30 g de alcaparras, 50 g de manteiga, tempero verde, sal e óleo
de oliva.
Modo de preparar - Colocar água suficiente numa panela
e, quando ferver, salgar e acrescentar o arroz como se fosse uma massa. Quando
estiver al dente, escorrer e reservar. Numa frigideira aquecer a manteiga junto
com o azeite de oliva e fritar os alhos sem dourar. Retirar os alhos e
colocar os filezinhos de Alice mais as alcaparras. Deixar fritar por pouco tempo
e adicionar o suco de limão. Retirar do fogo e acrescentar a salsa bem
picada e misturar ao arroz já reservado e de preferência frio. |
